Чуваш аш-суының традицияләре һәм серләре турында сөйләделәр

“Гаилә” милли проектының “Пушкин картасы” программасы кысаларында Бишбүләк районының Кош-Елга авыл китапханәсендә яшьләр өчен Русия халыклары бердәмлеге елына багышланган “Чуваш аш-суының җиде сере” исемле кызыклы һәм танып белү чарасы уздырылды.

Китапханәче кунакларга милли өстәлнең тарихы һәм традицияләре турында сөйләде: нинди ризыклар туклану нигезе булган, борынгы заманда аш-суны ничек әзерләгәннәр һәм уникаль гореф-гадәтләр нәрсәгә бәйле. Балалар атаклы ашамлыклар — хуран куклы, шăрттан, тултармаш, кукар яшки, шулай ук чуваш халкы тормышында икмәкнең аерым урын алып торуы турында белделәр. Җирле аш-су тәмләрнең гадилеге һәм байлыгы белән гаҗәпләндерә: төп ингредиентлар – ит, сөт, ярма һәм яшелчәләр, ә тәмләткечләр бик аз кулланыла.

Ризыкларның символикасына аерым игътибар бирделәр. Түгәрәк бәлеш  хуплу – туй һәм бәйрәмнәрнең мәҗбүри элементы, шăрттан – итне саклауның борынгы ысулы, ә пашалу – үзгә бер мәгънәле ритуаль кабартма. Зур гаилә тантаналарында пешерелә торган шурпе (кукар яшки) ашы да читләтеп үтелмәде.

Кунаклар өчен чуваш кулинариясе буенча китаплар күргәзмәсе оештырылды, анда һәркем чуваш аш-суының борынгы һәм заманча рецептлары тупланган басмалар белән таныша алды.

Чыганак: dk203.esgms.ru