Иртәнге ашка: Суфле кебек Япония омлеты рецепты

Ингредиентлар (1-2 порция):

• Йомыркы – 2 данә

• Сөт (яки сливки) – 20 мл (якынча 1,5 аш кашыгы)

• Тоз – тәменчә (кечкенә чеметем)

• Шикәр (күпме салсагыз да мөмкин, тәм балансы өчен) – 1/4 чәй кашыгы

• Атланмай – 1 чәй кашыгы

Әзерләү тәртибе:

1. Йомыркаларны аеру:

   • Ике йомырканың сарысын агыннан аерыгыз.

2. Сары катнашма:

   • Сарыларга сөт, тоз (һәм шикәр, куллансагыз) өстәгез.

   • Венчик белән яхшылап, әмма нык кына түгел, болгатыгыз.

3. Белокларны күпертү (Меринга):

   • Аерым савытта акларны (белокларны) ныклы, тыгыз күбеккә (пикларга) җиткәнче күпертегез. Бу күбек тотып торырга тиеш һәм савытны әйләндергәндә агып төшмәскә тиеш. Моның өчен миксер куллану уңайлырак.

4. Катнаштыру:

   • Күпертелгән акларның 1/3 өлешен сары катнашмага салып, әкрен генә венчик белән болгатыгыз.

   • Аннары калган акларны өстәгез һәм тагын да әкренрәк, өстән аска таба хәрәкәтләр белән, күбеген төшермәскә тырышып, барысын да берләштерегез. Нәтиҗәдә, җиңел, һавалы масса килеп чыгарга тиеш.

     Пешерү:

     • Табаны (антипригарлы булса бигрәк тә яхшы) уртачадан азрак утта кыздырыгыз. Майны эретегез.

     • Йомырка массасын табага салыгыз һәм тигезләгез.

     • Табааның өстен капкач белән каплагыз һәм 3-5 минут дәвамында пешерегез. Омлетның аскы өлеше кызарырга, ә эче яхшы күтәрелергә тиеш.

Хуҗабикәләр колагына киңәшләр:

• Омлетны әзерләү процессында капкачны ачмаска тырышыгыз, югыйсә һавалы структурасы төшеп китәргә мөмкин.

• Бу омлетны гадәттә вакланган яшел тәмләткечләр (яшелчә) белән бирәләр, яки бераз кетчуп (оригиналь Япониячә) өстәп була. Әлеге омлет бик тиз пешә һәм бик гадәти булмаган йомшак тәме белән аерылып тора.

Фото: Ясалма фәһем.